Топ-5 блюд, которые стоит попробовать в Армении.

Армянская кухня — одна из самых здоровых в мире.

Путешествуя по стране, вы будете всюду встречать обилие овощей и зелени, рассольные сыры и нежирное мясо. На какие же национальные блюда следует обратить внимание в первую очередь?

Женгялов хац — лепешки из тонкого пресного теста, начиненные зеленью, на первый взгляд — незамысловатое блюдо, но попробовав его однажды, никогда не забудешь. Все потому, что в начинку используют до 30 видов свежих горных трав.

Толма — любой праздник и прием гостей не обходится без огромного количества толмы. Приготовление ее целое священнодействие. В молодые виноградные листья с шероховатой поверхностью заворачивают говяжий фарш, смешанный с отварным рисом и сушеной зеленью. Чем меньшего размера толма, тем выше мастерство хозяйки, ведь важно не порвать хрупкий виноградный листик. Зимой, когда свежих виноградных листьев не найти, используют консервированные. Летом и осенью в Армении готовят толму по-эчмиадзински, вместо виноградных листьев используют болгарский перец, помидоры, айву, баклажаны, которые начиняют фаршем.

Кюфта — сбитое в мусс мясо скатывается в шарики и тушится или обжаривается. В старину приходилось измельчать и отбивать мясо вручную специальным деревянным молотком, подливая холодную воду.

Тан-апур или Спас — в оригинале традиционный кисломолочный суп называется тан-апур, но в последнее столетие он широко известен под именем «спас». Согласно легенде, в конце XIX века, в один зимний вечер, в крестьянский дом в Карсской области постучались русские казаки и попросились на ночлег. Солдаты были голодны и сильно замерзли. Им предложили горячего сытного супа, который издавна готовился в каждом армянском доме. Утолив голод, казаки благодарили хозяина словами: «Спас ты нас, просто спас», а тан-апур с тех пор называют «спасом». Готовят суп из дзавара, сорта твердой пшеницы, которая растет на территории Армении, по виду она немного напоминает перловку, но на вкус значительно отличается. Для сытности в бульон добавляют пшеничной муки, яиц, сливочного масла и мацуна, для аромата— травы. Летом суп подают холодным, он прекрасно освежит, насытит, и не оставит чувства тяжести в желудке.

Хаш — густой мясной бульон, по плотности приближающийся к русскому холодцу, не просто культовое блюдо, а форма социального общения. Варят хаш не меньше восьми часов из говяжьих голяшек, предварительно вымоченных несколько часов в холодной воде. Как только бульон приобретет молочно-белый цвет он считается готовым. Подают хаш к столу с подсушенным лавашем, зеленью, рассольным сыром и острыми перцами, и конечно горячительными напитками. Они позволят всем присутствующим проявить чудеса знаменитого кавказского застольного красноречия.